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难忘故乡的地软子,遍野的记忆漫山的乡愁!

发布者: 来源: 发布时间:2019-02-26 查阅:11679

地软在固原乃至西北十分常见,它贴着地面生长,每当冬去春来,冰雪消融时日,地软菜便遍布山间田野。在过去,人们戏言它是羊粪蛋所化,“天变变,地变变,羊粪蛋变成个地软软”,这是固原挖完都会说的童谣。其实地软是一种菌和藻的混合生物,非常的美味而且富有营养。瑞雪兆丰年,雪景美,雪后咱那山上的地软软也在向各位招手,挽起篮篮拾地软!

固原所处的黄土地,可能是地软最适宜生长的地方,经受了西北黄土高坡的风干,凝成了菌藻类典型的微型野木耳,经过春雪滋润之后,更是晶莹明亮。在过去的农村,大姑娘小媳妇儿老奶奶,会三五成群爬上山坡,或者走进山洼开始捡拾地软。有的提个袋子,有的挽个篮篮,嘻嘻闹闹一拾就是一整天。

地软一般用来做包子馅。将干地软用冷水泡发,洗净,切碎,加入香油、精盐、胡椒粉,与豆腐丁、粉条、葱花一起搅拌均匀即可。有可能是因为野生地软的纯野生,也可能是因为自己拾来的分外美味,香喷喷的地软包子一出锅,小伙子一气能吃五六个。地软包子乃固原美食中的一绝,地软和着小葱、粉条,洋芋,色、香、味俱佳,极为美味,不可不尝,现在登上了固原各大餐馆的餐桌。

当然地软不仅能包包子,还可以凉拌、炒着吃、或者做面的时候切碎烩或者烧汤等等。凉拌地软软,色味形俱全,口感甚佳,有一种特有的清凉爽口感。

虽然城市里也有地软包子、地软饺子卖,但感觉里总缺少点什么。其实,缺少的是就是那种熟悉感觉,何不在闲暇时光携朋唤友提上篮篮,亲手拾上一篮子地软,回来亲身蒸一笼地软包子,美味又有营养。难忘故乡的地软子,更为难忘的是,那遍野的记忆漫山的乡愁!

图片来自网络

编辑:木叶虫

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